SU BÖREĞİ

MALZEMELER
6 adet yumurta 
1 tatlı kaşığı tuz 

2 su bard su
un
1,5 su bard sıvı yağ & zeytin yağı
HAŞLAMAK İÇİN
Su ve tuz
İÇ HARCI
İsteğe bağlı olarak peynir veya kıyma

YAPILIŞI
Yumurta un su ve tuzumuzu karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz
hamuru 14 eşit bezeye ayırıyoruz.
derin ve geniş bir tenceremize bol su koyup kaynatıyoruz 1 yemek kaşığı dolusu tuz ekliyoruz.
ayrı bir kapta soğuk su hazırlıyoruz,
ve süzmek için süzgeç
yuflamızı açıp yağlanmış tepsimize öncelikle kuru olarak seriyoruz.
2.yufkamızı 4 eşit parçaya ayırıp her parçayı tek tek kaynamakta olan suyumuzun içine daldırıp yaklaşık 10 saniye haşlayıp kevgir yardımıyla süzerek çıkarıp önce soğuk suyumuza ardından temiz bez serdiğimiz süzgecimizin üstüne alıp süzüyoruz ve tepsimize yerleştiriyoruz.diğer üç parçayada aynı işlemi uygulayıp üstüne çok az sıvı yağ veya zeytin yağı gezdiriyoruz,
sonraki işlemde açtığımız yufkayı haşlamadan bütün olarak serip yağ gezdiriyoruz,
7 adet yufkamızı bir haşlanmış bir kuru olacak şekilde yerleştirip harcımızı yerleştiriyoruz ,
geri kalan 7 yufkamızada aynı işlemleri yapıp üstüne fırçayla sıvı yağ gezdirip 200 derce fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
NOT:
haşladıkça su azalacağından su ilave edin her ilavede tuzda ekleyin azalan su hamurun parçalanmasına sebep olur,
daldırdığınız soğuk su birkaç hamur sonra ısınacaktır suyu yenileyin,
fırına atmadan önce dilimlemenize gerek yoktur
her kata fırça yardımıyla yağ sürülmesine özen gösterin.

AFİYET OLSUN..

PIRASALI KIYMALI GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER
5 adet yufka 
2 su bard yoğurt 
1 çay bard zeytin yağı 
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
İÇ HARCI
250 gr kıyma
3 adet pırasa
2 yemek kaşığı zeytin yağı
karabiber tuz pul biber
YAPILIŞI
Kıymamızı tenceremize alıp zeytin yağı ilave edip kavurmaya başlıyoruz..5 dk sonra ince doğradığımız pırasaları tuz pul biber ve karabiber ilave edip iyice kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz..
yufkalarımızı açıp üst üste bırakıyoruz ve 4 parçaya ayırıyoruz..
yoğurt yumurta zeytin yağı ve kabartma tozundan oluşan harcımızı her yufkanın üstüne sürüp pırasalı iç harçımızdan kalın kenarına doğru bırakıp yayıyoruz..
sigara böreği gibi sardığımız böreklerimizi içe doğru sarıp gül şeklini veriyoruz ve yağlı kağıt sarılmış fırın tepsimize diziyoruz..
kalan yoğurtlu harcımızdan böreklerin üstüne fırçayla sürüp susam ve haşhaş ilave edip 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz ..

AFİYET OLSUN..

EVDE FINDIK LAHMACUN

MALZEMELER
hamuru için :
2 su bard su
2 yumurta
1 yemek kaşığı tuz
un
İÇ HARCI
yarım kg kıyma
2 adet domates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
yarım su bard sıvı yağ
tuz
kimyon
pul biber
karabiber
isteğe göre yarım demet maydanoz
YAPILIŞI
hamurumuzun malzemelerini karıştırıp unu ilave ediyoruz yoğuruyoruz,yumuşak bir hamur olunca dinlenmeye bırakıyoruz..
kıymamızın içine doğrayıcıdan gecirdiğimiz soğan ve domatesimizi ekliyoruz,isteğe göre maydanoz ve yeşil biberde ekleyebilirsiniz..
baharat salça ve sıvı yağımızıda ekleyip iyice karıştırıyoruz..
hamurumuzu bezelere ayırıp merdane yardımıyla incecik açıyoruz..
yuvarlak bir şekilde kesip tepsimize yerleştiriyoruz..
kıymamızdan 1 kaşık kadar alıp iyice yayıyoruz ve 200 derece fırında pişiriyoruz ..
dilerseniz yağsız teflon tavdada pişirebilirsiniz ..ve fırından almadan üstüne kaşar rendeside ilave edebilirsiniz..

AFİYET OLSUN..

ETLİ EKMEK

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 su bard süt 
1 su bard su 
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
tuz
pul biber
kimyon
kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bard su
YAPILIŞI
Su süt tuz ve yumurtamızı karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz,ölçülü bir şekilde unumuzu ekleyip yumuşak bir hamur yapıp üstünü kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
kıymamızın içine soğanlarımızı rendeleyip salça tuz baharatlar ve su ekleyip karıştırıyoruz..
hamurumuzu küçük bezelere ayırıyoruz ince bir şekilde açıp,genişçe bir yağsız tavamıza yerleştiriyoruz içine kıymamızdan alıp iyice yayıyoruz..
ocağa alıp orta hararetli ateşte altı hafif pişince ikiye katlıyoruz ve her iki tarafını iyice pişiriyoruz..
servis sırasında limonla servis yapıyoruz .

AFİYET OLSUN..

FIRINDA ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER
Yarım paket maya
1 su bard süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
yarım çay bard sıvı yağ
alabildiği kadar un

iç harcı için
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 çay bard su
1 adet kuru soğan
yarım çay bard sıvı yağ
kekik tuz karabiber pul biber yeni bahar

YAPILIŞI
Ilık sütümüzde maya şeker ve tuzu eritiyoruz diğer malzemeleride karıştırıp yumuşak bir hamur elde edip mayalanması için ılık bir ortamda bekletiyoruz..
iç harcı için soğanımızı rendeleyip diğer tüm malzemeleride kıymamıza karıştırıp bekletiyoruz.
mayalanan hamurumuzu merdaneyle ince açıyoruz ve yuvarlaklar parçalar kesiyoruz(ben en küçük tenceremin kapağıyla kestim yaklaşık 15 cm çapı)
kıymamızı yuvarlak hamurumuzun yarısına yayıp diğer yarısını üstüne kapatıp çatalla kenarlarını bastırarak kapatıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştiriyoruz,üstünü fırça yardımıyla zeytinyağıyla yağlayıp 250 derece fırında hamur biraz pembeleşinceye kadar pişiriyoruz..
çiğ börek normalde mayasız ve kızartılarak yapılır fakat ben bu şekilde denedim,dilerseniz mayasız ve yine fırında yapabilirsiniz tadı çok güzel ve çok hafif oldu tavsiye ederim..

AFİYET OLSUN..

ISPANAKLI HAVUÇLU BÖREK

MALZEMELER
4 adet yufka 
2 adet havuç 
2 dal ıspanak 
yarım su bard kaşar peyniri rendesi
İÇ HARCI
4 adet yumurta
2 su bard yoğurt
1 paket kabartma tozu
yarım su bard sıvı yağ
ÜSTÜ İÇİN
1 yumurtanın sarısı çörek otu
YAPILIŞI
Havuçlarımızı rendeleyip yaklaşık 2 dk hafif yağda soteliyoruz.tuz ve pul biber ekliyoruz ocaktan alıp soğutuyoruz.
ıspanaklarımızı bir parmak kalınlığında doğrayıp tuz ekliyoruz ve kaşar peyniri rendesiyle harmanlıyoruz,
harcımızın malzemelerini karıştırıp hazırlıyoruz.
yufkalarımızı tezgahımıza alıp açıyoruz,kenarına ıspanak veya havucumuzu yerleştirip bir kat katlıyoruz(yani havuç ve ıspanağımızı koyduğumuz kısmına sos değmeyecek şekilde bir kat kapatıp sonra yufkayı sosluyoruz),yufkanın açık olan diğer kenarlarına sosumuzdan döküp sararak rulo yapıp kenara kaldırıyoruz.
3 adet yufkayı aynı şekilde sardıktan sonra,son kalan yufkamızı tezgahımıza yayıp kalan sosumuzu tamamına yayıp bu böreklerimizi içine yerleştiriyoruz,tamamını tek rulo yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize alıp üstüne yumurta ve çörek otu ekleyip 200 derece fırında pişiriyoruz.
fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıktığında dilimleyerek servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER
4 Adet yufka 
150 gr tereyağ 
1 su bard yoğurt 
su
peynir
ÜSTÜ İÇİN
1 yumurta
susam
çörek otu
YAPILIŞI
Yufkamızı tezgahımıza serip yarım bardak yoğurt ve erittiğimiz tereyağının bir kısmını üstüne sürüyoruz,ikinc, yufkamızıda üstüne serip 8 eşit parçaya ayırıyoruz üstüne elimizle çeyrek bardak su çiliyoruz
her parçaya yeteri kadar peynir koyup ince sarıyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsimize yetleştiriyoruz
yumurta ve susamıda üstüne ilave edip 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

DİLERSENİZ BU BÖREĞİMİZİ ÖNCEDEN HAZIRLAYIP BUZLUKTA MUHAFAZA EDEBİLİRSİNİZ ÇIKARINCA YİNE YUMURTA VE SUSAM EKLEYİP PİŞİRİN GAYET LEZZETLİ OLACAKTIR ..

AFİYET OLSUN ..

PEYNİRLİ MİLFÖY

MALZEMELER
4 Adet milföy
1 adet kırmızı biber
4 dal taze nane
1 su bardağı rendelenmiş betaz peynir
yarım su bard kaşar peyniri
1 yumurta
1 tatlı kaşığı margarin
YAPILIŞI
Milföylerimizi dolaptan alıp çözüyoruz,bir milföyü ayırıp diğerlerini merdane yardımıyla ince açıp margarinle yağladığımız kek kalıbımıza yerleştiriyoruz,
karıştırma kabına peynirlerimizi,ince doğranmış nane ve biberi yumurtamızı alıp iyice karıştırıyoruz ve kalıptaki milföylerin ortasına döküyoruz,kenarlarını harcın üstüne doğru katlıyoruz
ayırdığımız hamuruda üstüne kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar bekletiyoruz.
fırından alıp soğutup dilimleyerek servis yapıyoruz..
NOT:eğer üstü için susam kullanmak isterseniz yağladığınız kalıba önce susam döküp sonra hamuru yerleştirin..

yumuşacık ve sıcacık bir ekmek LAVAŞ

MALZEMELER
2 su bard süt
yarım paket yaş maya
yarım çay bard sıvı yağ
tuz
aldığı kadar un
YAPILIŞI
sütümüzü ılıtıp içinde maya ve tuzu eritiyoruz,karıştırma kabına alıp üstüne yağ ekliyoruz,unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz,
ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,
hamurumuzdan cevizden biraz büyük bezeler yapıp merdane yardımıyla incecik açıyoruz,
kızgın ve yağsız tavamıza alıp her iki tarafınıda pişiriyoruz,eğer servis için bekletilecekse mutlaka üstü kapalı muhafaza edilmelidir,aksi halde kuruyacaktır..

AFİYET OLSUN..

SÜTLÜ BÖREK

MALZEMELER
3 adet yufka
1 paket margarin
3 su bard süt
susam
iç harcı
peynir,patates,kıyma
dilediğiniz iç harcını kullanabilirsiniz,ben peynirli yaptım .
YAPILIŞI
yufkamızı açıp kalın şeritler halinde kesiyoruz,eritilmiş margarinimizi şeritlere kaşık yardımıyla döküyoruz ve iç  
harcımızı bırakıp muska şeklinde sarıyoruz,
sütümüzü derin bir kabın içine alıp böreklerimizi sütte 1 2 dk ıslatıp tepsimize alıyoruz susam döküp 200 derece fırında pişiriyoruz..

AFİYET OLSUN..

CEVİZLİ KIYMALI RULO BÖREK

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 su bard. süt
yarım paket yaş maya
1 yumurta
1 çay bard.sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
un

HARCI İÇİN
250 gr kıyma
yarım su bard iri kıyılmış ceviz
1 orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
tuz
pul biber
karabiber
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay bard.sıvı yağ

SOSU İÇİN
Yoğurt
salçalı yağlı sos

YAPILIŞI
sütümüzü ısıtıp maya şeker ve tuzumuzu eritiyoruz.diğer malzemelerimizide ekleyip yavaş yavaş un ilave edip yoğuruyoruz yumuşak bir hamur yapıp mayalanmaya bırakıyoruz..

karıştırma kabına kıymamızı cevizimizi ince kıyılmış veya doğrayıcıdan geçirilmiş soğan ve biberimizi ekleyip karıştırıyoruz en son sarımsak yumurta sıvı yağ ve baharatlarıda ekleyip karıştırıyoruz.
mayalanan hamurumuzu 2 eşit parçaya ayırıp unladığımız tezgahımızda merdane yardımıyla açıyoruz.üstüne 2 ye ayırdığımız kıymamızın bir parçasını her tarafına eşit şekilde elimizle yayıyoruz
bir kenarından başlayarak rulomuzu yapıyoruz .
rulomuzu 2 parmak kalınlığında keserek yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz..
hamur bitinceye kadar işleme devam ediyoruz ..
200 derece önceden ısıtılmış fırında hamurlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz .
servis tabağına alıp yoğurt ve salçalı sos ile süsleyip servis yapıyoruz..
dilerseniz soslamadan çay saatlerindede sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz ..

AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ

MALZEMELER
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
tuz
alabildiği kadar un
kızartmak için sıvı yağ
peynir

YAPILIŞI
yumurta sıvıyağ yoğurt ve tuzumuzu karıştırma kabına alıp çırpıcı yardımıyla iyice çırpıyoruz un ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz hamurumuzu ceviz büyüklüğünde koparıp merdaneyle açıyoruz ve üst üste koyuyoruz.
buzdolabında 15 dk bekletip tek parça halinde merdaneyle açıyoruz ,aralıklı olarak peynir yerleştirip yarısını üstüne katlıyoruz bardak veya kalıp yardımıyla kesip kızdırılmış bol yağda her iki tarafınıda kızartıyoruz.
dilerseniz içi boş olarakta kalıplarla kesip kızartıp servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN ..